Sayfalar

6 Ocak 2011 Perşembe

HİNDİSTAN CEVİZLİ FINDIKLI KURABİYE

HİNDİSTAN CEVİZLİ FINDIKLI KURABİYE

250 gr margarin ( oda sıcaklığında erimiş)
3,5 su bardağı un
2 yumurta ( beyazını ayırın)
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 kase Hindistan cevizi

Oda sıcaklığında erimiş margarine yumurta sarısı, pudra şekeri, kabartma tozu ve 4 yemek kaşığı Hindistan cevizini karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edin hamurdan fındık büyüklüğünde yuvarlayıp önce yumurtanın beyazına sonra Hindistan cevizine bulayıp yağlanmış tepsi dizip 180 derece pişirin.

Afiyet olsun

KAYA KURABİYE

KAYA KURABİYE

3 yumurta
Oda sıcaklığında erimiş bir paket margarin
½ çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı kuru üzüm
1 paket vanilya
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı toz şeker

Aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)
Oda sıcaklığında erimiş margarin yumurta ve şeker karıştırılarak üzüm ve ceviz eklenir. 2 bardak unu kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve daha sonra diğer unu katarak ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Önceden ısılmış 175 derece fırında pişirin ..

NOT: Kuru üzüm yerine veya beraber kuru kayısı, kuru incirde eklenebilir.
Afiyet olsun

5 Ocak 2011 Çarşamba

BULGUR PİLAVI

BULGUR PİLAVI

1 Su bardağı Pilavlık Bulgur
1 Orta Boy Soğan
1 Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Salça
4-5 Adet Yeşil Biber
Sıvı yağ
Tuz


İnce ince doğranmış soğanları ve yeşil biberler sıvı yağda kavrulur. Salça, domates rendesi ve yıkanmış bulgur eklenir. Tuzunu ekledikten sonra üzerine geçecek kadar su koyarak kısık ateşte pişirilir. Altı biraz sulu kalacak şekildeyken ocağın altını kapatıp dinlendirilir.
Afiyet olsun

AŞURE

AŞURE

1,5 su bardağı aşurelik buğday 
1 su bardağı nohut 
1 su bardağı kuru fasulye 
4 su bardağı Toz Şeker 
15 su bardağı su 
1 çay bardağı kuru üzüm 
1 çay bardağı küp doğranmış kayısı(yaklaşık 6-7 adet) 
1 çay bardağı doğranmış kuru incir           "
1 portakal suyu ve kabuğunun rendesi (ince de doğrayabilirsiniz)
1 elma ince küp halinde doğranmış

Süslemek için:

1 çay bardağı kuş üzümü 
Çekilmiş ceviz içi
Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:

Buğday, fasulye, nohutu yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. 

Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. 

Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık  kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu  kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.

Kuru üzüm(bir kapta suda bekletin susuyla birlikte katın ve kuru kayısıyı küp doğrayıp ilave edin. 1 elmayı (sarı yada kırımızı elma) ince küpler halinede doğrayıp içine atın.

Aşurenin pişmesine yakın doğranmış kuru inciri ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Son olarak portakal suyunu, kabuğunun rendesini ve 2 paket fındık içini ilave edin. Bu aşama da arzuya göre karanfil ve dolmalık fıstıkta atılabilir.
Aşurenin altını kapayın. Sıcakken kâselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN 

ETİMEKLİ TAVUK GÖĞÜSÜ

ETİMEKLİ TAVUK GÖĞÜSÜ

3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı buğday nişastası
1, 5 çay bardağı şeker
Yarım paket tereyağı
1 kg süt
1 paket etimek
Şerbeti için ;
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağından biraz az su

1,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağından biraz az su bir tencerede kaynatılarak şerbet yapılır. Etimekler bir borcama dizilir ve kaynayan şerbet üzerine dökülerek soğumaya bırakılır.

Bir tencereye 1 kg süt koyulur bu süte sırayla un, nişasta, şeker eklenir ve karıştırılır daha sonra ocak yakılarak tereyağı eklenir kısık ateşte karıştırılarak pişirilir… Ocağın altı kapatıldıktan sonra 5 dak daha mikser ile çırpılır ve şerbet ile ıslatılan etimeklerin üzerine dökülür soğuduktan sonra dolaba alınır ve ertesi gün servis yapılır.

Afiyet olsun

EZO GELİN ÇORBASI

EZO GELİN ÇORBASI

6 Bardak su
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
½ su bardağı mercimek
½ kahve fincanı pirinç
½ kahve fincanı pilavlık bulgur
½ kahve fincanı tel şehriye
Tuz
Pul biber ( arzuya göre)
Kimyon
Nane
½ çay bardağı sıvıyağ yada tereyağı

Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun daha sonra üzerine salçayı ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. 6-7 bardak suyu ekleyip mercimek, pirinç,bulguru ilave edip kaynamaya bırakın  bunlar biraz pişince şehriyeyi ekleyin ve en son baharat ve tuzu ekleyerek pişince servis yapın
AFİYET OLSUN

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

1 su bardağı yeşil mercimek
½ su bardağı pirinç
1 iri kuru soğan
3- 4 tane taze soğan
1 orta boy rendelenmiş havuç
Dereotu
Tazenane
½ yemek kaşığı sumak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz
Karabiber
Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın üzeri 1 parmak geçene kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede pirinçleride 1 bardak su ile haşlayın. Mercimekleri süzün ve pişen pirinçlerle karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayıp sıvı yağda kavurun. Rendelenmiş havucuda ekleyip 2-3 dak daha kavurup soğuyunca pirinç ve mercimekle karıştırın. Yeşillikleri kıyıp baharatlar ve 1 limon suyu ile beraber mercimeğe ekleyip karıştırın ve servis yapın..
Afiyet olsun