HİNDİSTAN CEVİZLİ FINDIKLI KURABİYE

HİNDİSTAN CEVİZLİ FINDIKLI KURABİYE

250 gr margarin ( oda sıcaklığında erimiş)

3,5 su bardağı un

2 yumurta ( beyazını ayırın)

6 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 kase Hindistan cevizi

Oda sıcaklığında erimiş margarine yumurta sarısı, pudra şekeri, kabartma tozu ve 4 yemek kaşığı Hindistan cevizini karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edin hamurdan fındık büyüklüğünde yuvarlayıp önce yumurtanın beyazına sonra Hindistan cevizine bulayıp yağlanmış tepsi dizip 180 derece pişirin.

Afiyet olsun

KAYA KURABİYE

KAYA KURABİYE

3 yumurta

Oda sıcaklığında erimiş bir paket margarin

½ çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı kuru üzüm

1 paket vanilya

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 paket kabartma tozu

½ su bardağı toz şeker

Aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

Oda sıcaklığında erimiş margarin yumurta ve şeker karıştırılarak üzüm ve ceviz eklenir. 2 bardak unu kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve daha sonra diğer unu katarak ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Önceden ısılmış 175 derece fırında pişirin ..

NOT: Kuru üzüm yerine veya beraber kuru kayısı, kuru incirde eklenebilir.

Afiyet olsun

BULGUR PİLAVI

BULGUR PİLAVI

1 Su bardağı Pilavlık Bulgur
1 Orta Boy Soğan
1 Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Salça
4-5 Adet Yeşil Biber
Sıvı yağ
Tuz


İnce ince doğranmış soğanları ve yeşil biberler sıvı yağda kavrulur. Salça, domates rendesi ve yıkanmış bulgur eklenir. Tuzunu ekledikten sonra üzerine geçecek kadar su koyarak kısık ateşte pişirilir. Altı biraz sulu kalacak şekildeyken ocağın altını kapatıp dinlendirilir.

Afiyet olsun

AŞURE

AŞURE

1,5 su bardağı aşurelik buğday 
1 su bardağı nohut 
1 su bardağı kuru fasulye 
4 su bardağı Toz Şeker 
15 su bardağı su 
1 çay bardağı kuru üzüm 
1 çay bardağı küp doğranmış kayısı(yaklaşık 6-7 adet) 
1 çay bardağı doğranmış kuru incir           "
1 portakal suyu ve kabuğunun rendesi (ince de doğrayabilirsiniz)
1 elma ince küp halinde doğranmış

Süslemek için:

1 çay bardağı kuş üzümü 
Çekilmiş ceviz içi
Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:

Buğday, fasulye, nohutu yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. 

Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. 

Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık  kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu  kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.

Kuru üzüm(bir kapta suda bekletin susuyla birlikte katın ve kuru kayısıyı küp doğrayıp ilave edin. 1 elmayı (sarı yada kırımızı elma) ince küpler halinede doğrayıp içine atın.

Aşurenin pişmesine yakın doğranmış kuru inciri ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Son olarak portakal suyunu, kabuğunun rendesini ve 2 paket fındık içini ilave edin. Bu aşama da arzuya göre karanfil ve dolmalık fıstıkta atılabilir.
Aşurenin altını kapayın. Sıcakken kâselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN 

ETİMEKLİ TAVUK GÖĞÜSÜ

ETİMEKLİ TAVUK GÖĞÜSÜ

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı buğday nişastası

1, 5 çay bardağı şeker

Yarım paket tereyağı

1 kg süt

1 paket etimek

Şerbeti için ;

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağından biraz az su

1,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağından biraz az su bir tencerede kaynatılarak şerbet yapılır. Etimekler bir borcama dizilir ve kaynayan şerbet üzerine dökülerek soğumaya bırakılır.

Bir tencereye 1 kg süt koyulur bu süte sırayla un, nişasta, şeker eklenir ve karıştırılır daha sonra ocak yakılarak tereyağı eklenir kısık ateşte karıştırılarak pişirilir… Ocağın altı kapatıldıktan sonra 5 dak daha mikser ile çırpılır ve şerbet ile ıslatılan etimeklerin üzerine dökülür soğuduktan sonra dolaba alınır ve ertesi gün servis yapılır.

Afiyet olsun

EZO GELİN ÇORBASI

EZO GELİN ÇORBASI

6 Bardak su

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

½ su bardağı mercimek

½ kahve fincanı pirinç

½ kahve fincanı pilavlık bulgur

½ kahve fincanı tel şehriye

Tuz

Pul biber ( arzuya göre)

Kimyon

Nane

½ çay bardağı sıvıyağ yada tereyağı

Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun daha sonra üzerine salçayı ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. 6-7 bardak suyu ekleyip mercimek, pirinç,bulguru ilave edip kaynamaya bırakın  bunlar biraz pişince şehriyeyi ekleyin ve en son baharat ve tuzu ekleyerek pişince servis yapın

AFİYET OLSUN

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

1 su bardağı yeşil mercimek

½ su bardağı pirinç

1 iri kuru soğan

3- 4 tane taze soğan

1 orta boy rendelenmiş havuç

Dereotu

Tazenane

½ yemek kaşığı sumak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon

Tuz

Karabiber

Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın üzeri 1 parmak geçene kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede pirinçleride 1 bardak su ile haşlayın. Mercimekleri süzün ve pişen pirinçlerle karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayıp sıvı yağda kavurun. Rendelenmiş havucuda ekleyip 2-3 dak daha kavurup soğuyunca pirinç ve mercimekle karıştırın. Yeşillikleri kıyıp baharatlar ve 1 limon suyu ile beraber mercimeğe ekleyip karıştırın ve servis yapın..

Afiyet olsun

KREM PEYNİRLİ PATATES SALATASI

KREM PEYNİRLİ PATATES SALATASI

10 Tane küçük patates

3 çorba kaşığı krem peynir

1 çorba kaşığı hardal

2 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

Patatesler haşlanıp doğranır. Diğer bütün malzemeler blenderden geçirilip haşlanmış ve doğranmış patatesler ile harmanlanır servis yapılır..

AFİYET OLSUN

KUSKUS SALATASI

KUSKUS SALATASI

1 Paket kuskus

1 tavukgöğsü

1 kutu konserve mısır

½ kg mantar

3-4 bağ yeşil soğan

Dereotu

Salatalık turşusu

1 limon suyu

1 tavuk göğsü suda haşlanır ve küçük küçük doğranır. Haşlanmış mantar,  yeşil soğan, dereotu, salatalık turşusu, küçük küçük doğranır ve haşlanmış süzülmüş kuskusla harmanlanır mısır ve limon suyuda eklenip servis yapılır.

MAKARNALI BÖREK

MAKARNALI BÖREK

3 yufka

1 su bardağı haşlanmış kelebek makarna

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı lor peynir yada böreklik peynir

2 yumurta,1 su bardağı yoğurt bir çay bardağı zeytinyağı bir yerde karışıtırılı.Karışımdan böreğin üstüne sürmek için bir miktar ayrılır.Yağlanmış tepsiye bir yufka tepsi dışında kalacak şekilde koyulur üzerine yoğurt yumurta ve yağ karışımı bir fırça yardımıyla sürülür.. üzerine ikinci yufka koyulur ve üzerine yoğurtlu karışımda harmanlanan makarna maydanoz peynir karışımı koyulup üçüncü yufka koyulur ve tepsi dışında kalan yufkalar kapatılarak ayrılan yoğurtlu karışım üzerine sürülür ve 200 derce fırında pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun

SEBZELİ MAKARNA

SEBZELİ MAKARNA

1 paket makarna

2 havuç

1 patlıcan

4-5 biber ( yeşil veya kırmızı yada her ikisi birden)

1 su bardağı lor peynir

50 gr tereyağı

3 çorba kaşığı un

3 bardak süt

1 yumurta

Arzu edilen makarna çeşidi haşlanır ve süzülür. Havuç, patlıcan ve biberler küçük küçük doğranır ve tencerede kavrulur. Kavrulan sebzelerin içine 1 su bardağı lor eklenir.  Ayrı bir tencere 50 gr tereyağı içinde 3 yemek kaşığı un hafif kavrulur.Kavrulan una yavaşça süt eklenir karıştırılarak pişilir. Pişen bu sütlü karışım ılıyınca küçük bir kasede çırptığımız yumurta karıştırılarak eklenir.. Makarnalar sebze karışımı bulunan tavaya eklenir ve üzerine sütlü karışım eklenerek tavada harmanlanarak kızartılır….

Afiyet olsun

KREMALI MANTARLI BONFİLE

KREMALI MANTARLI BONFİLE

1 Kg bonfile

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı sirke

½ kg mantar

1 paket sıvı krema

Etleri kızartmak için sıvı yağ

1 bardak süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı sirke güzelce karıştırılır ve etleri koyduğumuz kaba boşaltılır bu şekilde bir gece dolapta bekletilir.  Tavada yağ kızdırılır ve sosda bekletilen etler hafif kızartılır( çatal batırılarak kan çıkmayıncaya kadar kızartmak yeterli). Kızartılan etler tepsiye dizilir. Mantarlar limonlu suda haşlanır ( limon mantarların kararmaması için) .Haşlanan mantarlar süzülerek dilimlenir ve 1 paket sıvı kremayla harmanlanır. Harmanlanan mantarlar etlerin üzerine dökülür ve 15 dak önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişmeye bırakılır arzuya göre fırından almadan önce kaşar rendeside kullanabilirsiniz.

BROKOLİ ÇORBASI

½ paket brokoli

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt yada bir paket sıvı krema

½ paket brokoli suda haşlanır. Haşlanan brokolilerin suyu süzülür.. 3 yemek kaşığı un eritilmiş tereyağında kokusu çıkana kadar kavrulur. Haşlanmış brokoli blenderden geçirilir kavrulmuş una eklenir kaynadıktan sonra bir bardak süt yada krema eklenir ( Krema ekleyecekseniz çorbanın altını söndürdükten sonra ekleyin )

AFİYET OLSUN   

Sadrazam Lokumu İçin Gerekli Malzemeler;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un

Kreması  için:

• 2.5 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 4 kaşık un
• yarım su bardağı şeker
• Hindistan cevizi

Islatmak için

• 2 su bardağı soğuk süt

Sadrazam Lokumu Yapılışı;

Öncelikle krema malzemelerini küçük bir tencerede iyice karıştırıyoruz, iyice koyulaşıp kaynayana kadar ocağımızda pişiriyoruz. Krema piştikten sonra bir kenara alıp kremanın soğumasını bekliyoruz. Bu sırada arasıra dibi tutmasın karıştırmakta fayda var. Diğer taraftan şeker ve yumurtayı köpük köpük olana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Sonrasında un ve kabartma tozunu ekleyip, kek hamurunu elde ediyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hamuru incecik bir şekilde her tarafına yayıyoruz. 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Kek pişerken fırının kapağını açmayın ya da kürdan batırmayın. Kek pişer pişmez fırından çıkarıp uzunlamasına ikiye kesiyoruz. Daha sonra kek soğumadan hemen rulo şeklinde sarıyoruz. Çünkü soğuduktan sonra sarmak zor olur. Sonrasında iyice soğuyan ve koyulaşan kremamızı rolu haline gelen keki açıp ortasına sürüyoruz ve tekrar sarıyoruz. Böylece içleri kremalı iki adet rulo elde etmiş olduk. Bu ruloları yaklaşık 2 cm genişliğinde kesiyoruz. Önce süte batırıp ardından her tarafını hindistan cevizine bulayarak kek kağıtlarının içinde servis tepsisine diziyoruz.

Afiyet Olsun….

Kaynak;oktayustayemektarifleri.blogspot.com

Havuçlu Kek

3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı iri ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın 
3 orta boy havuç rendesi
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu

malzemeler mikserle çırpılır yağlanmış ve hafif unlanmış delikli kalıba dökülüp 180 derecede pişirilir.